1、做法一：准备用料。韭菜花、姜、大蒜、盐。将韭菜花洗净阴干备用，准好姜蒜备用；将韭菜花、姜蒜等放入榨汁机或者碾碎器中碾碎为拟糊状即可，捞出备用；再准备好储存罐子将韭菜酱移到其中，转移的过程可将食盐参到里面搅匀密封三天可食用。

2、做法二：准备用料。韭菜花、小米椒、蒜末、生抽、盐。将韭菜花比较老的根部去掉，比较嫩的部分用清水清洗干净；将清洗好的蒜薹放入篮子中沥干水分，一定要记住沥干水分；沥干水分的韭菜花切成段，放入到一个大盆中，加入适量的食用盐，用筷子稍微搅拌均匀；再直接用手揉，使劲揉直到韭菜苔的颜色变成深绿，韭菜苔蔫了才会更入味；小米椒切碎，蒜瓣用刀拍一下，然后剁成末备用；将小米椒碎和蒜末都倒入韭菜苔中，再加入少许生抽，用筷子拌匀就可以开吃了。

3、做法三：准备用料。韭菜花、酱油、芝麻油、八角、花椒、水、食盐。将韭菜花洗干净，放到容器上晾干；盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用；将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制；腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用。