1、准备食材鸡子500g、香菇10g、青椒50g、耗油10g、盐10g、油10g、八角5g、花椒5g、鸡精5g、生抽10g、葱姜蒜各10g。

2、鸡子洗净，青椒切块，香菇切片，葱切段，姜蒜切片。

3、将500g鸡子加入5g盐、10g耗油腌制10分钟，锅里加10ml油烧热，加入5g花椒、5g八角、葱姜蒜各10g，翻炒出香味。

4、加入鸡子翻炒至发白，加500ml水烧开，加入5g盐、5g鸡精、10ml生抽，再加入10g香菇，翻炒均匀，小火炖25分钟，倒入50g青椒，小火炖10分钟，大火收汁即可。