1、食材准备：豆腐，盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克。

2、将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

3、将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

4、刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

5、再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

6、打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

7、等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

8、将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。