1、牛排简单又好吃的做法：黄油煎牛排，首先，买回来的牛排要进行彻底解冻，不要冰箱冷藏的就直接拿出来煎，一定要将肉恢复到常温状态，然后两面撒盐和黑胡椒涂抹均匀，然后锅内放入20-30克无盐黄油，中小火融化黄油，等到黄油开始冒泡的时候，放入牛排，每面煎1分钟后翻面，一共煎6分钟左右即可，煎好的牛排放到盘子里，找一张铝箔纸盖住保温，静置5分钟让其醒肉，这一过程可以使肉汁固定，不然煎好马上切开的话会流失大部分肉汁，刚才煎黄油的锅里倒入一小碗清水或者牛肉高汤，然后加点盐和黑胡椒，加热至浓缩，一份可以搭配的肉汁就做好了。

2、牛排选购技巧：一定要买原切的，原切牛排的包装上的原料一栏一定是只有牛肉一种，别的所谓整切以及合成牛排建议可以不买，尽量选择谷饲牛排，不要选草饲，因为谷饲牛排从肉质和嫩度来说都要更好一点，国内能买到的牛排种类并不多，常见的有西冷、眼肉和板腱这三种，都是非常嫩且多汁的部位，比较适合大众的口感。