1、食材：清江鱼1条、芹菜3根、豆皮10克、盐少许、豆豉10克、郫县豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒1勺、葱段10克、姜片10克、蒜瓣8瓣

2、鱼洗干净处理好。

3、然后鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上，腌制时间越长越入味。

4、烤盘铺锡纸刷层薄油。

5、放烤箱中下层220度10分钟。

6、烤鱼过程中准备配菜。 芹菜丁，豆皮，土豆丁，香菇， 鱼比较大，所以配菜没准备太多。

7、姜片蒜瓣花椒粒爆锅。

8、放入香菇翻炒。

9、放入芹菜丁翻炒。

10、放入豆豉，郫县豆瓣酱翻炒。

11、放入土豆，豆皮翻炒，放入一碗水。

12、配菜炒好，均匀的盖在鱼身上， 烤箱200度烤20分钟即可。