1、将排骨清洗干净，剁成小段。

2、将鸡精盐和生抽淀粉撒进去腌制均匀。

3、鸡蛋4个，打散，蛋液中加少量的盐，半勺米醋，3大勺面粉，搅拌均匀。和好的面糊不能太稀，要稍微粘稠，易于挂浆，太稀的话再加些面粉继续搅拌。

4、油下锅，加热至130°左右，微微冒油烟，调火到最小，下入裹好面糊的排骨，小火慢炸。

5、保持小火，慢慢炸至呈金黄色，捞出，控净油，还不够黄的继续慢慢炸黄再捞出即可。