1、新鲜的小排洗净侵泡十分钟泡出血水。

2、冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。

3、排骨水开转，小火煮熟。

4、加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。

5、准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。

6、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。

7、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。

8、孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。

9、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。

10、一面炸好再炸另外一面，中途多翻几次面，开中火复炸一分钟。

11、起锅控油，放凉备用，撒上调好的干粉以及白芝麻。