1、所需食材：400克中筋面粉、鸡蛋1个、4克酵母粉、40克白糖、4克小苏打、200毫升温水、85毫升食用油、150克普通面粉。

2、首先碗中倒入400克的中筋面粉， 再打入一个鸡蛋， 加入4克的酵母粉，40克的白糖再加入4克的小苏打。用200毫升的温水活面，一边倒一边搅拌，用筷子搅拌成面絮状，加入15毫升的食用油。下手揉成一个偏软点的光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。

3、再取一个大碗，倒入150克的面粉，70毫升的食用油，用手揉搓使油酥更加的细腻。再整理成面团，放到保鲜袋里用手按压成长方形面饼，放到冰箱里冷冻定形

4、面板撒上干面粉，把发好的面放到面板上用手简单揉一揉，整理成大面团，用擀面杖擀开擀成长方形的大面饼，放上冷冻定形好的油酥面，两边对折，横过来再擀成长方形的面饼，再对折。底部撒上干面粉防粘，横过来展开，擀成长方形的大面饼再对折，底部撒上干面粉，横过来展开，擀成长方形的大面饼就可以。

5、用刀切去大面饼边缘，这样层次会更加的丰富。 再均匀的切成2厘米宽条状。取一个长条，用手上轻轻的拉长。双手反方向上劲再对折，两头用手捏合，麻花生坯就做好了，再盖上保鲜膜醒30分钟。

6、锅中油温五成热下入麻花生坯全程要开小火，用筷子不停地翻动。炸至表面金黄就可以捞出来控油了，我们的千层酥脆麻花就做好了，满屋飘香。