1、把准备好的四个鸡蛋取出来放到一个碗中，然后用筷子将蛋黄夹散，夹好之后不需要搅拌，咱们先将它放到一旁。

2、接下来取出炒锅，在锅中多加上一点食用油，然后将油温烧到五成热，油温五成热的时候将鸡蛋液全部倒入到锅中。

3、开用中小火慢慢炸，先将鸡蛋底面炸至定型，定型之后开始翻动，然后再炸一分钟左右。一分钟以后咱们将鸡蛋控油捞出来。

4、把准备好的100克青红椒清洗干净，然后将其切成碎丁放到盘中，再把去皮的青萝卜切成细丝，同样是放到盘中备用。现在调一碗糖醋汁，在碗中放入20克番茄酱，一勺白糖，一勺食盐和一勺白醋，加入清水搅拌均匀备用。

5、把糖醋汁倒入锅中用小火慢慢烧开，然后把青萝卜丝，青椒，红椒全部放入锅中翻炒一分钟之后加入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后关火出锅，浇在鸡蛋上面就做好。