1、食材：冰冻大虾300克，鸡蛋1只，食用油100克，盐1.5克，淀粉20克，面包糠50克，香葱1根，生姜5片。

2、蓬松炸虾仁的做法：冰冻大虾300克，洗净、剥壳、去除头部和虾肠，大虾变成了虾仁，准备1只鸡蛋，加入虾仁中，再加入5片生姜、1.5克盐、20克淀粉、1根香葱段，腌制20分钟，准备50克面包糠，摊放于盘中，待虾仁腌制好后，开炸，将虾仁放于面包糖中滚一下，让虾身沾满面包糠，铁锅用小火烧热，放入100克食用油，将裹好面包糠的虾仁放于锅中，开始油炸，虾仁逐渐渐变红，待一面炸好后，用筷子轻轻夹起，翻个面，炸好的虾仁放于盘子中，最后全部装盘，这样炸出来的虾仁酥脆蓬松，颜色也非常漂亮。