1、食材：牛蛙5只、洋葱1个、料酒1勺、盐适量、姜适量、大蒜一头、豆瓣酱2勺、生抽1勺、土豆3个、莴笋1根。

2、所有食材备好，牛蛙处理干净，莴笋，土豆去皮。

3、牛蛙剁小块放料酒，姜片，胡椒粉腌制！腌制一小时放一点淀粉抓均。

4、土豆切片。莴笋切条。

5、锅里放油，把土豆炸一下，为了定型，防止放进去土豆都散了。

6、腌好的牛蛙也过一下油。

7、葱姜蒜干辣椒备好。

8、锅里留底油，葱姜蒜，一半洋葱切丝，爆锅。

9、炒香放郫县豆瓣酱，炒出红油。

10、牛蛙放进去，放生抽，蚝油，翻炒。

11、放一碗水炖一会。

12、水差不多了，汤粘稠了，放莴笋，土豆片，最后放半个洋葱丝即可。