1、黄瓜的外观，最好挑选表面有一些小刺的黄瓜，摸起来凹凸不平，有的小刺上还有小白点。小白点是黄瓜正常生长时一定会长出来的东西，如果小白点还在小刺上，说明黄瓜刚刚采摘不久，存放时间不太长，没有因为水分流失而掉落，这样的黄瓜是十分鲜嫩的。

2、看黄瓜的形状，选择十分均匀、细长的黄瓜，这样的黄瓜说明在生长时受到的营养和光照都很均匀。而那一些比较畸形或是肚子比较大的黄瓜，说明营养不太好，吃起来口感会比较差。