1、材料：凤爪8个，泡椒200克，盐1勺，花椒，白醋，料酒。

2、把凤爪清洗干净，去掉指甲，沥干水分；

3、锅中加入适量的水，加入十几颗花椒，可以去腥去油腻；

4、水烧开，放入处理好的凤爪，加入适量的料酒提鲜，闷煮10分钟左右，直到用筷子能轻松扎透就行，煮的的时间太长就会缺少嚼头没有劲道；

5、凤爪捞出，用凉水把油脂冲洗掉，在将洗好的凤爪切两刀，这样更容易入味；

6、凤爪放入坛子里，加入泡椒和泡椒水；

7、加入少许盐调味，如果泡椒水淹没凤爪，泡椒水有一定的咸度，就可以不加盐

8、放入少量白醋中和一下泡椒的辣味，也可以让凤爪更清脆；

9、加入适量的水没过凤爪，拌匀，盖上盖子，放置阴凉处或者冰箱里冷藏一天即可食用。