可以做咸鱼炒茄子，具体做法如下：

1、主料：茄子2根，咸鱼2个。配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。

2、茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可)。

3、锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

4、锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

5、下咸鱼翻炒。将茄子丁倒回锅中。

6、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。