1、材料：小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量。

2、用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。

3、用筷子将小肠慢慢贯穿。

4、将小肠顺着筷子翻面。

5、盐加入小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

6、将面粉及花生油放入小肠中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

7、热锅倒入适量的水，将小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。