1、用料：鸡腿、料酒、葱、姜、蒜末、胡椒粉、盐、裹粉（淀粉面粉，花椒粉，五香粉，辣椒粉)、食用油。

2、油炸鸡腿做法：超市买鸡腿洗净划两刀好入味。放入葱姜蒜末胡椒粉盐搅拌一下。包上保鲜膜静置。腌半个小时以上。裹鸡腿的粉用淀粉加面粉加胡椒粉辣椒粉五香粉调匀，可根据自己的口味加自己喜欢的调料。腌好的鸡腿裹好裹粉。

3、油温升六成热，筷子放进去筷子周围起小泡就行。鸡腿放进去炸，注意翻面，炸均匀。开小火保持油温。第一遍炸好捞出来油温升高再复炸一次，炸至金黄油炸。炸好了。