1、用料：老鸭一只、老抽适量、生抽适量、八角四枚、红尖椒四枚、花椒适量、葱适量、姜适量、白糖两汤匙、料酒200克、香醋两汤匙、蒜四瓣、食物油适量、盐适量。

2、老鸭一只切断洗净，凉水加料酒泡30分钟。

3、开水下锅汆五分钟，捞出淋水。

4、油烧热，调料下锅煸炒出香味。

5、翻炒五分钟。

6、依次放生抽，老抽少许，料酒，香醋。

7、一次添好开水，大火炖半个小时，放白糖。

8、中火炖半个小时放适量的盐，小火炖半个小时最后大火收一下汁即可。