1、准备鱼头半个、姜片、蒜瓣、老抽勺、料酒勺、葱根。

2、鱼头半个洗净，大葱小葱切段、生姜切片、蒜头剥瓣。

3、锅里烧热油，下鱼头中小火煎一下，煎至两面金黄后盛出。

4、锅里重新热油，下大葱段、蒜瓣、姜片爆香。

5、放入煎好的鱼头，加入开水，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、盐糖适量，中小火煮5分钟，期间不断用勺子把汤汁浇在鱼头上。

6、最后加入小葱段，装碟，完成。