1、在烘烤的环节，判断蛋糕熟没熟，有三种通用做法：看时间，用手摸，用牙签检测。

2、看时间-蛋糕的每个制作配方都会给出烤制的温度和时间，大众的观点是时间和温度到了，蛋糕就应该熟了。这个方法几乎不可靠，烤箱并不是精密仪器，不能做到时间如此精准，到点就熟。

3、用手摸-在蛋糕快成熟的时候，用手去轻轻按压蛋糕表面，感受蛋糕的回弹度，看看蛋糕是轻轻一压就出个坑，还是轻轻一压还能回弹回来，以此来判断蛋糕是否成熟。这个方法可靠，但不适合大众，只有经验丰富的师傅成功率才高。

4、用牙签检测-用一根长点的牙签，扎入蛋糕正中心，拔出之后看看牙签是否干净，如果带出面糊，说明蛋糕没有熟，如果牙签上面很干净，说明蛋糕熟了。这个方法简单可靠，百分百成功。