1、饸饹一碗，鸡蛋2个，葱姜适量，西红柿1个，花椒油适量，盐适量。

2、备好西红柿、鸡蛋、葱姜切好。

3、鸡蛋加盐适量，搅匀。备用。

4、素饸饹一碗备用，素饸饹，就是不让添加所有调料的饸饹。

5、锅里热花椒油，油温高后，倒入鸡蛋，用筷子炒散。余油爆香葱姜。

6、倒入西红柿，炒熟。

7、这会就你可以倒入饸饹，加盐适量，炒匀。

8、加少许鸡精，翻勺，炒匀，就可以出锅了。