1、秋天的鸡头米最好吃，这时候煲成羹汤，鲜香美味，营养十足。

2、鸡头米有新鲜的和干的两种种，干的鸡头米就是芡实一般作为中药等来卖，它含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等。

3、新鲜鸡头米的口感，软糯中带点Q的嚼劲。所以在这个鸡头米大量上市，价格相对便宜的时候，买上几斤然后分成小包装，连水一起放入冰箱冷冻保存，需要吃的时候再从冰箱取出解冻后煮熟就可以了。

4、芡实是睡莲科植物“芡”的种子，鸡头米最经典吃法就是做成桂花糖水，当然还有鸡头米炒虾仁也是当季时令菜。最多的就是拿来煮粥喝，简单营养，不过今天的鸡头米不一样，是用了蟹粉来炒鸡头米，为了增加口感还加了点脆山药和白醋，鲜香Q弹中带着脆嫩酸爽，美味无穷。