1、食材：鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。

2、鸡脚洗浄，对半斩开。

3、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可

4、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

5、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上即可，其间记得多给鸡脚翻翻身。