1、鸡肉剁小块，冲洗干净，把水分沥干，加老抽，蚝油，鸡精，盐，料酒，鸡蛋抓拌至黏稠接着倒入淀粉搅拌，鸡块裹上淀粉即可。

2、把锅烧热，倒入油下鸡腿，尽量摊平一些，煎至底部金黄，翻面再倒入少许油，煎变色就好了。

3、煎好后盛出来，锅留底油下葱姜蒜爆香，接着下入鸡块，再倒入热水，没过鸡块就可以，开大火煮开，然后把泡好的粉丝，白菜也加进来，煮10分钟，最后加盐，鸡精，老抽，糖调味出锅口。