1、材料:长茄子1只，蒜一头，孜然粉，辣椒面，生抽酱油，香油，烧烤汁(可选)，麻椒油，白胡椒粉，葱，香莱。

2、电烤箱200度左右火加热20分钟，烘烤盘铺锡箔纸。四季豆擦拭表层水份，外表层刷一层油，全部放到烘烤盘上放进电烤箱，200度左右火烧20～30分钟。

3、一头蒜剁碎，锅中烧一大勺滚油，烧至起烟，熄火，倒进蒜泥，迅速拖动煸炒，用余热回收进行爆香蒜泥，洒入一勺辣椒面，一样用余热回收进行爆香，盛出。

4、底锅余油，添加一茶匙生抽酱油，一勺香油，一勺烧烤汁，少量麻椒油，少量冷水，加温迅速拌和至汁液粘稠，倒进第一步里的蒜蓉酱，搅拌均匀，四季豆烤出去，用花刀拍一拍是软绵绵的，皮是皱巴巴的，就可以了。

5、在四季豆上轻轻地划一刀，用筷子把茄肉挑松，把四季豆尽可能往外伸开，朝天椒也伸开。

6、用小软毛刷刷蒜蓉酱，随后撒孜然粉撒上葱段和香莱碎放进电烤箱再烤7-10分钟即可。