1、开瓶后的醋可以放三年，时间久了醋可能就会发生变质，出现浑浊、变味的现象，了维护消费者权益，生产厂家会标注保质期，因此饮食中最好按着日期使用，醋在高温下也会发生变质，就需要过滤加工后才能吃。

2、醋的好处有很多，可以用来炒菜或凉拌，味道酸爽可口，吃醋可以刺激体内的胃液和唾液帮助消化食物，增进食欲。醋里面含有铁、葡萄糖酸、乳酸等元素，可以补充营养。醋有杀菌除菌的功效，吃了还可以预防感冒。