1、食材用料：排骨500克，带壳豌豆750克，姜1小块，淀粉1汤匙，盐适量，鸡精1克。

2、排骨洗净后加少许盐、淀粉，和匀腌半小时。这样不仅排骨肉更嫩，而且很快就煮熟了。

3、新鲜豌豆去壳后用水冲洗一下，沥干水份备用；姜去皮，拍破。

4、锅中放入食用油，姜，开火。

5、油热后倒入排骨翻炒至排骨变色，加入水，完全淹过排骨（大约加600毫升左右的水），盖上锅盖烧15分钟左右。

6、15分钟后，倒入豌豆，盖上锅盖，继续烧10分钟左右，就全部熟了，关火。

7、撒入盐、鸡精调味，装盘。