1、先把大蒜一瓣瓣掰开，不好的可以丢掉。准备一个密封的容器，罐子或者盒子都可以，把掰开的蒜装进密封罐，装好后，盖上盖子和密封阀，常温保存在厨房就可以了，用的时候随用随取。这样处理的大蒜，由于密封保存了，所以放一年都不会发芽。

2、大蒜先摊开，放在家中阴凉处晾干潮气，直到大蒜最外层的表皮干瘪。准备一张纸巾，放入一勺盐、少许小苏打、少许茶叶。将纸巾包好系严，或用胶带粘一下密封，以免散开。然后将晾干的大蒜放入塑料袋中，再将自制的纸包放入其中，排出塑料袋里的空气，将袋口系严，这样袋子里就会变成一个无氧干燥的容器，不用担心干瘪、长芽了。