1、红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可。需要提前准备的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。

2、牛腩切块。

3、然后下锅焯一下水，再捞起来。

4、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。

5、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。

6、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。

7、加入料酒和老抽、食盐炒匀。

8、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。

9、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。

10、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。

11、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可。