1、材料：虾仁，面条，小葱，鸡蛋，蚝油，盐，生抽，味精，糖，胡椒粉，料酒，芝麻油，葱油。

2、调一个捞汁：蚝油一勺，盐1/4勺，生抽一勺，糖一勺，味精半勺，芝麻油半勺，葱油半勺，胡椒粉少许，加入少量温水调成捞汁。其中咸度根据自己的口味调整。

3、生面过水，别煮太过了。然后冷却沥干水分，拌入捞汁放在盘底。

4、鸡蛋打散加入食盐，糖增加底味。虾仁用少量油，加料酒炒到变色断生，放入打散的鸡蛋液中。回锅快速滑炒盖在捞汁面上即可。