1、食材：湿面团1块，大葱3棵，鸡胸肉或猪肉1块，西红柿1个，青椒1个，新鲜豌豆1小碗，盐适量，生抽1汤匙。

2、和上一块湿面，盖上盖子醒上一会儿，和面的时候记得放上一小撮盐，可以增加面条的筋道口感。

3、湿面团放到面板上，擀成薄片，再卷起，切成粗细均匀的湿面条。面条防粘，最好用超细的玉米面，而不是用干面粉。

4、鸡胸肉撕去筋膜，切成小丁，西红柿去皮，切碎；青椒清洗干净，切丁；再准备一小碗新鲜豌豆。

5、大葱去皮切短，香葱的香味更浓。

6、锅中放入比炒菜多一些的食用油，放入切好的大葱放里面炸出浓浓的葱香。

7、将大部分葱油盛出来，留少许在锅中做底油。葱油可以把葱完全去除，也可以带着葱块，一次多做些，留做面条、炒菜都非常香。

8、鸡肉丁放入锅中翻炒变色。

9、加入切碎的西红柿，翻炒出汁。

10、再加入青椒丁和豌豆粒，炒匀，慢炖5分钟。

11、待豌豆熟透，加入盐调咸。

12、出锅前淋入生抽提鲜，翻拌均匀，关火出锅。

13、简卤子做好，把面条入锅煮熟后，捞入碗中。喜欢吃凉面的，出锅后沁入凉水中，过凉后再食用。

14、面碗中浇上做好的卤丁，再淋上两勺葱油即可。