1、做法一：先把肉放一些调味料腌制一下然后裹上面粉放入到油锅中炸熟，再把锅中留一些底油加入菠萝翻炒一下，炒出汁水以后再把炸过的肉放进去一起翻炒，然后焖大概五分钟左右即可，这样做出来的菠萝红烧肉十分的好吃香浓。

2、做法二：肉用水洗净，厨房纸吸干，切块。葱切段，姜切片。锅里倒一点油入葱姜八角大料香叶炒香炒到姜片泛黄，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉块翻炒上色，入酱油，老抽料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会。炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，这时勤翻动，避免糊锅。等汤汁收干时装盘开吃。

3、做法三：煮好的带皮猪肉切成块、削好的菠萝也切成块；再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖；锅里倒少量的油；六成热时倒入猪肉块翻炒；炒到肉块稍变色，把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中；翻炒至调料出香味；此时倒入料酒；再倒入适量的生抽和老抽；炒至猪肉上色；加入适量的清水，水开后炖二十分钟；加入适量的盐，再炖十分钟；加入菠萝块；炖至汤汁粘稠即可；肉要小火慢炖才好吃，水量也要加足。