1、首先，我们将鸡蛋清洗干净，去除表面的灰土。

2、然后，将青笋去皮，与胡萝卜一起切成菱形片状。

3、接下来，我们再碗里放适量盐，鸡蛋入碗打散。

4、这时，起锅烧油，将鸡蛋液炒熟，然后盛出。

5、然后，我们留底油，炒香葱花。

6、这时候，放入青笋和胡萝卜片，翻炒至变色。

7、接着加入适量盐调味。

8、最后，倒入鸡蛋翻炒均匀，装盘。