1、主料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克。调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许。

2、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型。

3、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。