1、羊肉切成块；黄豆泡透；姜去皮，切片；胡萝卜去皮，切块；枸杞子泡洗净。

2、起锅热食用油，放入姜片、羊肉爆炒干水分，淋入料酒，加清汤，用小火焖20分钟。

3、加入胡萝卜、黄豆、蚕豆、枸杞子焖烂。

4、调入盐、鸡精、胡椒粉、蒜苗，焖透入味，出锅入碟即成。

5、营养解析：黄豆具有润燥消水、清热解毒、提高人体免疫力、预防血管硬化之功效。炒羊肉时要炒干水分，以免因膻味过浓而影响口味，同时汤也不会清香。