1、焖鸡肉需要材料：白条鸡200克、葱、姜片各15克、八角1个、老抽2克、生抽10克、盐2克、味精2克、南酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜面酱15克、湿淀粉10克。

2、鸡腿剩2厘米的正方块，过油捞出备用。

3、底油加白糖炒糖色，加入水盛出备用。

4、底油加八角、葱姜，飞甜面酱、烹糖色、南酒、生抽、老抽、鸡块上色，加水盖上盖焖制25分钟，再加盐、味精待鸡肉入味时，加水淀粉勾发淋油装盘。