1、食材：豌豆淀粉适量、大蒜适量、小米椒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香菜适量。

2、鱼腩肉放上葱段、姜片、料酒生抽、蚝油和生粉搅拌均匀，腌制一小时以上。

3、青椒刨开去除青椒籽后切段备用。

4、锅中倒油，放入腌制好的鱼腩肉，煎至两面金黄，捞出备用。

5、在砂锅底部铺上葱段、姜片，码上煎好的鱼腩肉。

6、放上青椒，再加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖调味。倒入适量清水，烧开后，焖煮八分钟，撒上葱花即可。