1、食材：中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙、白芝麻1大匙、蛋1个、葱1根、盐1/4茶匙。

2、将材料面粉揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。

3、葱洗净、切丁、加入打散的蛋液中、并加盐调味、打匀。

4、面团先搓长条，再分成8等份小块，先在桌面上抹少许油，再放小面团，用擀面棍擀成薄饼。

5、平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开，盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用。