1、清炖草鱼的材料：草鱼1000克，香菜25克，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。

2、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

3、葱切段，姜切片。

4、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

5、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

6、锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。