1、主料：牛肉(后腿)800克，辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克。

2、将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

3、把洋葱、胡萝卜洗净切块；

4、芹菜洗净切段；

5、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

6、放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

7、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

8、余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

9、盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

10、加盐、白兰地酒调好口味即可食用。