1、每年9月中旬至12月是兴化大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

2、一般来说在9月份的时候就能够吃到非常美味的大闸蟹，首先需要把大闸蟹给清洗干净，直接放入到水里面进行蒸煮，大概15分钟左右就能够制作出非常美味的大闸蟹，接下来的话还可以制作出非常好吃的红烧大闸蟹，可以准备一些葱姜蒜末，先放入到油锅里面进行烹饪，除此之外再把大闸蟹给放入到锅里面，美味的红烧大闸蟹就可以制作出来，营养又美味而且非常的简单。