1、用白酒和盐腌制腌咸鸭蛋时间长了不咸。

2、腌咸鸭蛋具体方法如下：材料：鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，保鲜膜适量。新鲜鸭蛋洗净晾干表面，把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐。用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来。依次包好后放阳光下温暖处晒1小时。再装进密封容器置于阴凉处密封保存20到25天。取出鸭蛋冲洗后放入小锅中。小火煮15到20分钟左右。剥开一个咸鸭蛋时就见油黄淌出来了。