1、食材：酱油适量，葱蒜适量，青椒100g，香菜100g，老抽适量，十三香适量，红椒100g，黄豆酱适量，酱油适量，水适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，茄子500g，淀粉适量。

2、茄子切开备用；肉切成末备用；大蒜切末备用；青椒、红椒切成末备用；香菜切成末备用。

3、热油加入肉末炒香加入酱油、老抽炒匀盛出放凉备用；热油加入茄子煎至软烂盛出备用。

4、热油加入葱蒜炒香十三香、黄豆酱、酱油、水、鸡精、白糖、老抽、茄子、水淀粉炒匀装盘，放上肉末、蒜末、青椒末、红椒末、香菜即可。