1、主料：黄瓜2根、小葱、红干椒、泡椒、油、精盐、花椒、香油、陈醋、白糖、生抽、大蒜。

2、凉拌鱼香黄瓜的做法：把黄瓜洗净切成硬币厚薄的黄瓜片，撒入1茶匙的精盐拌匀腌渍半小时左右。

3、腌渍到黄瓜片颜色深绿、软榻并浸出许多水分。

4、把红干椒洗净切成斜段、小葱择洗干净后切成小段。

5、把大蒜瓣切成碎粒、泡椒用清水洗净切碎。

6、干净小碗里调入生抽、白糖、香油、陈醋，调兑成酸甜料汁备用。

7、炒锅里倒入油，放入花椒粒、葱段、干辣椒段，用大火爆成香辣油汁。

8、腌渍好的黄瓜片攥净水分洒上蒜粒，把香辣油汁趁热浇在蒜粒上。

9、最后调入酸甜料汁拌匀即可。