1、咕噜肉做法：准备猪里脊肉300克，新鲜菠萝100克，鸡蛋1枚，蒜粒一匙，酱油一匙，料酒两匙，盐少许，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄酱三匙，油500毫升。将里脊洗净，切成2厘米宽的长条，再切成2厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。肉粒放入碗中，调入酱油、料酒和盐拌匀，腌10分钟。鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛掉肉上多余的面粉。大火烧热炸锅，倒入油，烧至五成熟，肉粒下郭，炸至微黄，用笊篱捞出。大火烧热油锅，至九成热时再次将肉粒入郭炸，金黄色时捞出。炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒，调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水，大火煮开，并随时搅动防止糊锅。最后调入水淀粉，待酱汁熬至粘稠时，放入炸好的肉粒和菠萝块，出锅。

2、肉丝炒莴笋做法：准备莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油（老抽、生抽各样来点）、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉。瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。木耳泡发去蒂，切丝；葱花、姜蒜末备好，待用。白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。锅内烧油，放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。放入莴笋丝、木耳丝翻炒。莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。

3、香菇瘦肉做法：准备主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。肉和香菇分别切片；肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。