1、用料：葱几根、姜一块、蒜3-5瓣、甜椒少许（可忽略）、鸡半只、料酒一勺、胡椒粉少许、盐半勺、特级生抽2勺、蚝油一勺。

2、鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，葱最好用小葱切断，。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒。喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。

3、油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下），炒到酒精挥发以后，加入生抽，蚝油，胡椒粉继续翻炒。

4、炒一会以后加入一小碗水，加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。开盖大火收汁，加入少许盐，点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱。搞定。