1、材料：猪肚600g、料酒适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、白砂糖5小颗、白胡椒粉少许、面粉适量。

2、葱姜，洗净改刀。

3、猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次。

4、盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净。

5、倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净。

6、以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净。

7、将洗净的猪肚切成小段。

8、锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用。

9、砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开。

10、葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚。

11、第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动。

12、加入少许盐花和五小粒白砂糖。

13、最后撒入少许白胡椒粉，调味即可。