1、食材：扇子骨500克，红椒、洋葱、青椒各一个，淀粉、生姜、蒜泥、干辣椒各适量、鸡精、白糖、孜然粉、白芝麻、葱花适量。

2、将洋葱切丝切成颗粒状，将红椒切丝也切成颗粒状，青椒也是一样切成颗粒状备用。

3、开火烧水，水开后下入扇子骨焯水，煮制一分钟即可捞出。

4、将煮好的扇子骨用水洗净，倒入盆中备用，拍上淀粉，油温烧至7成热，下入扇子骨，炸制2分钟，炸熟即可捞出。

5、锅中先下入干辣椒，把辣椒的香味和辣味炒出来，然后下入生姜，蒜泥，切好的洋葱、红椒、青椒一起炒香，然后下入扇子骨。

6、加入鸡精、白糖 ，孜然粉，白芝麻，葱花，淋上芝麻油。然后翻炒均匀即可。