1、食材：青菜头、盐巴、白酒、花椒粉、辣椒面、白糖。

2、自制榨菜干的做法：多买一点青菜头，洗净去皮。切成细丝，多撒点盐巴。腌一晚上。用手挤干净水分，放在通风的地方。吹吹水气。一天即可。不要放太久。不然会腐败。摸着有一点水分的感觉都可以的。没有过多水份的榨菜丝，加入花椒面，辣椒面，味精，少许白酒，根据口味加入盐巴和白糖。拌均即可。拌均的榨菜丝，还有一点冲冲的味道。放入密封盒，冰箱冷藏三天或者一个星期。就可以吃啦！非常下饭！而且没有添加剂。很健康！