1、香：很多白酒都有这个特点，开瓶就闻到淡淡的酒香，小泯一口，满嘴酒香。好的白酒喝完以后将空杯扣下，隔夜都能闻到酒香，即所谓“空杯留香”。

2、绵：有白酒入口辛辣烈，下喉如刀割，肚里一团火。也有的白酒入口绵柔，下喉很顺，到肠胃后不难受，让人很顺利喝下去。这个对很多人来说非常重要，是评价白酒好喝的关键因素之一。

3、甜：有人说酒是辛辣的，怎么会有甜呢?其实好的白酒，或者年份久的白酒，是能品出一丝丝甜味的。这个一点也不夸张，相信很多酒友都有过这种感觉。

4、净：有的白酒，喝过以后，很“粘口”，感觉嘴里不舒服，想赶紧吃口菜。但是好酒十分爽滑，喝过之后，感觉嘴里很“干净”，没有“残留”的感觉。

5、纯：白酒入口后，味道比较纯，没有乱七八糟的杂味，喝起来比较舒服，也有用“正”来形容。

6、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

7、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

8、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

9、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。