1、温水盖紧泡发：用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。

2、加白糖泡发：将香菇洗净后,立即将其放入冷水中,且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。

3、加淀粉泡发：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加。